Carpaccio di vitello al tartufo

Ingredienti per 4 persone

250g di sottilissime fette di vitello

1limone

4 cucchiai d’olio d’oliva

4 cucchiaio di vino bianco secco

120 gr di valeriana

100 gr di parmigiano

1 piccolo tartufo nero

sale,pepe qb

Procedimento.

Sistemate le fette di vitello bene allargate su di un vassoio. Irroratele con una emulsione di olio, vino, sale e pepe. Ricopritele con uno strato di foglioline di valeriana ( o di altra insalatina da taglio); poi spargete su questa il parmigiano grattugiato a scaglie e lamelle di tartufo. Fate riposare brevemente il tutto; quindi servite buon appetito.